Ciao☆彡好きなことで生きていく！でおなじみガンちゃんです。 去年の年末に負傷した肩の調子がよくならないので本日は整形外科から１日スタートしました 結構待つかなと思いモバイルバッテリー持参で撮りためた写真と動画の編集 ２０２６年はsnsも定期的に投稿していこうと思ってましたが１月１９日現在いまだに投稿できず・・苦笑 待ち時間うまく使って２つ、３つ動画作れたら思ってます 前ぶりがながくなりましたが写真は昨日ご注文いただいたオードブル テイクアウトは対応できる時は当日でも準備させていただいておりますが基本は前日までの予約制となっております よろしくお願いします では本日も楽しみましょ！

先日の休日は毎年恒例、両親を連れて西宮神社に、去年は大吉！今年のおみくじの結果は・・ 吉！ ２０２６年もエキサイティングでワクワクした1年になりそうです Ciao☆彡好きなことで生きていく！でおなじみガンちゃんです 昨日は定休日明けで仕入れと仕込みに追われた１日でしたが予約も少なかったのでスムーズに終了！ 淡路島の厳選食材でしっかり準備できましたので今週もご来店お待ちしております では本日も楽しみましょ！

予約がない時は仕込みがはかどる　苦笑 なんか複雑な気分になりますがこれはこれで楽しい時間です Ciao☆彡好きなことで生きていく！でおなじみガンちゃんです。 先日はトリッパ、今日はパンチェッタ、コンフィ、明日はホホ肉が届き赤ワイン煮込みを予定してます 年末年始の売り上げが残ってるうちに仕入れしようとしましたが１２月の大きな支払いで、すでに金欠・・・苦笑 ２０２６年早々ピンチ！ 去年誕生日でいただいた祝儀袋から補填してピンチ脱出！ みなさんからのお祝いが運転資金になりました キーケース欲しかったのに　笑 ちゃんと利益はでているのでしょうか？ まぁなんやかんやで１４年間やれたから今月もなんとかなるやろうはバカヤロウ、いやなんとかなるやろう精神で今月も走り続けます ご来店お待ちしてます 写真は昨日のまかない カルフォルニアのワインを試飲しながら・・・ 今年は自分の料理と合うワインをチョイスしたいと思って飲んでます 今回のはワインだけで飲んだ時は美味しかったけど私の料理とはもうひとつ相性よくないかな わからんけど　笑 では本日も楽しみましょ！

シャンプー買おうと思ったら間違えてリンスを買ってしまう今日この頃・・・苦笑 このそっくりなビジュアル、皆さんは間違ったことないですか？　笑 ぼくはシャンプーの文字を確認してからとなりのコンディショナーを無意識に取ってしまいます　苦笑 こういうところです　笑 Ciao☆彡好きなことで生きていく！でおなじみガンちゃんです。 年始に再発した腰痛も落ち着き、こじらせかけた風邪も早めの処置で大事に至らずで出遅れましたが２０２６年のスタートです！ まずは年末に切らせてしまったトリッパの仕込みから 淡路牛のハチノスをきれいに掃除してアカセンと一緒に３回吹きこぼして下処理終了 その後は香味野菜と一緒に淡路どりのガラと手羽でとったコラーゲンたっぷりのブロードでじっくり３時間煮込んでいきます 仕上げはカットしてトマトソースを少量、パセリのサルサヴェルデとパルミジャーノチーズをかけて完成！ フィレンツェで食べたランプレドットをイメージしてつくった一皿 ご来店の際は是非ご賞味ください では本日も楽しみましょ！

Ciao☆彡好きなことで生きていく！でおなじみガンちゃんです。 一昨日、営業中に関節という関節すべてが痛くなり、風邪の前兆かと焦りましたが 昨日早く閉めてゆっくり休めたのでこじらせずに済みました 今日から通常営業で頑張ります！ 写真は本日のまかないパスタ マナガツオのアラと海苔のペペロンチーノ 体調不良の時はたくさん食べようと心がけパスタ100g。パン２個、大盛りサラダ・・・ 昨日ユンケル飲みながら完食　笑 たくさん栄養摂ったからなのか、そんだけ食べれるなら大丈夫だったのかはさておき元気になりました　笑笑 では本日も楽しみましょ！

Ciao☆彡先日の営業終了後、店のふきんを洗う際にうっかり食器洗剤を入れてしまったガンちゃんです！ 年末年始の営業もひと段落 ほっと一安心、達成感の後に迫ってくるのは疲れと虚脱感・・・ 昨日は定休日だったので午前中に用事と車の洗車をしてドライブがてら神戸まで 美味しいものたべてショッピングでも楽しもうと思い昼過ぎに到着 目当ての神戸牛で食欲は満たせましたが 購買欲より睡眠欲が勝りせっかく橋渡って行ったのに１６時に帰宅　苦笑 写真も１枚も撮らずでした　苦笑 少し不完全燃焼感がありますが気持ち切り替えて朝から仕込みはかどってます！ ちょっと休憩して魚の仕入れ行って黒板メニュー完成させます 本日も１８時オープン！ よろしくお願いします

たくさんの期待とちょっぴりの不安を胸に１４年前にベルデをやり始めました たくさんのひとに支えていただきながら挑戦し続けた１４年間でした サラリーマンは2年半、禁煙は2年、英会話は3か月、ダイエットは3日しか続きませんでしたがベルデは１４年間続けることができました それもひとえにこのブログを定期的に読んでくださってる方のおかげです いつもありがとうございます １５年目もお客さまに喜んでいただけるよう、もがき苦しんでいきます 好きなことで生きていくでおなじみガンちゃんからの2026年決意表明でした 写真は年始の野菜の仕入れ お正月三が日も過ぎ、店も落ち着き通常営業となってきます 新鮮な淡路島の食材を使った料理を提供しておりますのでご来店お待ちしております では本日も楽しみましょ！Ciao☆彡

Ciao☆彡好きなことで生きていく！でおなじみガンちゃんです。 昨日わたしの主治医の先生がお店にきてくれました 何度か来てもらってて先生も私のこと認識してくれてるとは思うのですがお互い人見知り発動で距離が縮まらない笑　 オーダー聴いたり、料理の説明したりと業務的なコミュニケーションをとって広げようと試みるのですがなかなか核心をつけない、プライベートで込み入った話しはしたくないんじゃないかと想像して踏みとどまる・・・笑笑 以上コミュ障のシェフのオープンキッチンでのひとコマをお伝えさせていただきました笑笑 写真は里芋コロッケのタネ 暇が嫌いなのであいた時間・すきま時間に丸めようと準備してしてあったのですがあきません まだ100個分はあります苦笑 今日は遅い時間ワンオペの予定でしたがＡちゃんに急遽出勤してもらうことにしました コロッケ仕込んでもらうために・・・ 本日もご来店お待ちしてます！

新年あけましておめでとうございます！ Ciao☆彡好きなことで生きていく！でおなじみガンちゃんです。 年末オードブルたくさんのご注文ありがとうございました ２９日の営業終了後から３１日の夕方まで約40時間ハッスルした結果 持病の腰痛が悪化　涙 元旦は寝正月でした　苦笑 昨日は痛み止めを打ってなんとか営業できました 2026年やりたいことはいっぱいある 今年こそはスタートダッシュを決めたかったのですがしばらくは腰のお機嫌を伺いながらの生活です とほほ・・・ 年末からは余裕がなくて写真が撮れてないので今回のは初詣に一緒に行った方にちょっとお借りました おみくじは中吉 待ち人は今年も来ずでした　笑 では本日も楽しみましょ！

Ciao☆彡好きなことで生きていく！でおなじみガンちゃんです。 明日は朝が早いので今回のブログは営業終了後に書いてます 本日今年最後のコース、無事に提供できホッとしてます 後半は毎日手打ちパスタ、パイ包みのコース料理の仕込みに追われ大変でしたがちょっと上手になりましたw 明日は今年最後の営業日 いい年を越せるよう最後まで頑張ります！ では日が変わって本日も楽しみましょ！

早めに就寝したら早く目が覚めてしまう今日この頃・・・ Ciao☆彡好きなことで生きていく！でおなじみガンちゃんです。 年末はコース、パーティプラン、アラカルト、テイクアウトの準備でフル全開＋営業終了後は年末オードブルの準備・・・ 営業は昨日のピークをなんとか乗り越えて年末オードブルの準備に本格的に取り掛かっていきます さぁもうひとがんばり、準備して店に向かいます！ では本日も楽しみましょ！　 いちごパフェ始めました 盛り付けは勉強中ですw

タイトなタイムスケジュールに追われながら慌てて玉ねぎ皮むきしたら薄皮に手をすべらせて2個連続シンク下に落として雄叫びを上げた午後14時半・・・ Ciao☆彡好きなことで生きていく！でおなじみガンちゃんです。 年末慌てがちですよね！そのあと仕入れの道中は黄色信号で減速・停車を心がけました。 写真はある業者の昨日の伝票・・・ この時期はすべての伝票の金額が跳ね上がってます ちゃんと利益でてるんでしょうか、毎年心配になります苦笑 まぁお金のことは置いといて今はいただいてるご予約・ご注文に全力投球します では本日も楽しみましょ！

Ciao☆彡好きなことで生きていく！でおなじみガンちゃんです。 世間はクリスマス真っ只中 昨日もたくさんのご来店・オードブルのご注文ありがとうございました！ クリスマス営業の仕入れがひと段落するともう一丁年末年始の仕入れに追われてます！ スペイン産豚肉の輸入停止で心配されていた年末年始オードブル用のハムも調達できました 生ハムはフランス産で代用 明日からは魚、野菜の生鮮食品の仕入れ 天候が気になりますがもうひとふんばり！ では本日も楽しみましょ！

Ciao☆彡好きなことで生きていく！でおなじみガンちゃんです。 毎週火曜日は定休日なんですが昨日は団体様でご予約いただいてたので営業しました 予約の時間が２０時半からだったのでスタッフには１９時４５分出勤お願いして早い時間は仕込みしながらワンオペでのんびり営業しようと思ったら・・・ お決まりのパターンです苦笑 日頃は予約なしのご来店はほぼなし、まして昨日は定休日の火曜、同時に３組ご来店！ うれしい悲鳴 ありがとうございました 前ぶりが長くなりましたが本日レモンシロップ切らしております 淡路島のレモンを使って作った自家製シロップのレモンスカッシュ、レモンサワーが思った以上に大人気！ 今年の春に同窓会で東京に行ってきたのですがバルっぽいお店で4種類のレモンサワーが！他の居酒屋でもレモンサワーがピックアップされているのを見てメニューに取り入れたんですが大正解でした！ レモンサワー流行ってる（流行ってた）みたいです笑 なかなか機会が少なくなりましたが都会行って流行に触れることも大切ですね レモンシロップ増産してますのでいましばらくお待ちください では本日

Ciao☆彡好きなことで生きていく！でおなじみガンちゃんです。 先日由良のお兄ちゃんが海苔を届けてくれました。 初物、できたてホヤホヤです 昨日の営業終わりの暗い店内 開封した瞬間、いい海苔の香りが店内に広がり 黒光りしてその存在感を充分に解き放ってました 海苔はパスタソース・ゼッポリーニ・パンなどで使わせていただいてます ありがとうございます 淡路島の磯の香りが楽しめる鯛と海苔のペペロンチーノ・スパゲッティ、ご来店の際は是非ご賞味ください では本日も楽しみましょ！

Ciao☆彡好きなことで生きていく！でおなじみガンちゃん！ 昨日は魚の仕入れに仮屋漁港まで クリスマス前最後の大事な仕入れ アメニモマケズ、スイマニモマケズ・・・ 無事目立ての魚仕入れて帰宅 あとは仕込むだけ！ さぁ本日も楽しむぞ！

Ciao☆彡好きなことで生きていく！でおなじみガンちゃんです。 昨日はコース、アラカルト、オードブルのテイクアウトと3パターンの準備・ご予約で忙しくさせていただきました、ありがとうございました！ 昨日みたいな日はなかなか座ってまかない食べる時間がないのですが仕入れの道中で時間に少し余裕があるときに最強なのが回転ずし！ １５時に滞在時間１５分ですしを好きなだけ食べられる、ほんと最高です！ マストはイカ天マヨ、ウナギ、たまごと写真のラー油乗ったまかない軍艦wもちろん減塩醤油で！ 味噌汁か茶碗蒸しかはその時の気分で 食べたあとは急激に睡魔が襲って来るのでこの季節だったら窓全開にして安全運転を心がけています 以上ガンちゃんの回転ずし事情でしたw では本日も楽しみましょ！

Ciao☆彡好きなことで生きていく！でおなじみガンちゃんです。 定休日明けと予約が多いときは母親に手伝ってもらってます １０年以上、スタッフ不足の時は接客もやってもらったりとお店を支えてくれてる縁の下の力持ちです ここ数年ははスタッフにも恵まれて週1.2回程度来てもらうぐらいになってるのですが最近とにかくよく喋りかけてきます笑 スーパーで見つけたおいしいお菓子の話、ドラマのあらすじ、paypayの使い方、親父の愚痴・・・ あれしてもらうためにこれしてと自分と母親の段取りしながら話し聞くのがなかなか大変！ 上と下に住んでますが日頃は挨拶程度で会話を交わさないので親子コミュニケーションの良い機会だと聞き流さないで頑張ってきいてます笑 いつも助かってます、ありがとう！ では本日も楽しみましょ！

Ciao☆彡好きなことで生きていく！でおなじみガンちゃんです。 昨日、清々しい気持ちで自転車で軽快に出勤したらお店の鍵を忘れて家自宅を２往復・・・苦笑 こんな自分と４５年付き合ってます笑 今日はまかないパスタのお話 仕入れした食材が在庫過多になったりお客さんや仕入れ先の方からいただいたお野菜・お魚を使ってまかないとして日々私が食べているパスタを黒板メニューで1000円で提供させていただいてます インスタの毎日のストーリーネタにもなればと思い始めたのですが・・・ここからが裏側です笑 普段まかないって営業で出た半端食材やソースを取っておいて作ってたんですがこれだったら自分のぶんしかないので作り足すという本末転倒なまかないパスタの日もあります笑 あとお客さん、インスタ観てくださってる方を意識して自分の好みのものを食べられないことも結構あります笑笑 昨日オイルソースだったから今日はトマトソースにするかとか最近クリームソースしてないからクリームにするかとか 最後に仕入れや予約状況により食べられない日もあるので作れる日に撮り溜めしてます これも余りそうな食材

Ciao☆彡好きなことで生きていく！でおなじみガンちゃんです。 ゴルフのラウンド中に派手に転倒してから一週間・・・ まだまだ肩と首が痛くて朝練できてないことにストレス感じる今日この頃 年末の慌ただしい時期なので悪化しないよう朝練もうちょっと我慢します 新年会・歓送迎会・お誕生日会お考えのあなた 今日はパーティープランのご案内 忘年会でよくご利用いただいているのが大皿取り分けコース（税込4000円）＋100分飲み放題（税込2000円）＝6000円のプランです 内容は ⭐︎前菜盛り合わせ ⭐︎サラミのシーザーサラダ ⭐︎淡路どりのアヒージョ ⭐︎ピッツァ ⭐︎パスタ ⭐︎豚肩ロースの炭火焼き ⭐︎ドルチェ　 のボリュームたっぷりプラン！ パスタ・ピッツァは基本シェフのおまかせですがご要望あればご予約の際お伝えいただければできる限りで対応いたします メイン料理もお魚がよければアクアパッツァや炭火焼きでもご用意できますし、＋1000円で淡路牛特選の炭火焼きに変更できます ドルチェもパーティープレートやサプライズ演出お手伝いいたしますのでお気軽にご相談くだ